Хүнсний желатин,коллагенаас гаргаж авсан уураг нь олон зууны турш янз бүрийн хоолонд ашиглагдаж ирсэн олон талын найрлага юм.Желатин бол гал тогооны нууц зэвсэг нь панна кота гэх мэт амттангаас эхлээд өтгөрүүлсэн сүмс, шөл хүртэл.Энэхүү блог нийтлэлд бид хүнсний желатиныг хоол хүнсэнд хэрэглэх олон талт ашиг тус, ашиг тусыг судалж, яагаад агуулах бүрт гол зүйл байх ёстойг ярилцах болно.
Хүнсний желатины жинхэнэ боломжийг ойлгохын тулд эхлээд түүний өвөрмөц шинж чанарыг харцгаая.Желатин нь ихэвчлэн гахай, үхэр, загасны яс, арьс, холбогч эдээс гаралтай амьтны коллагенаас гаралтай.Энэ нь өнгөгүй, үнэргүй бодис бөгөөд устай хольж, дараа нь хөргөхөд гель шиг тууштай болдог.Гель үүсгэх энэхүү гайхалтай чадвар нь желатиныг хоол бэлтгэхэд онцгой ач холбогдолтой болгодог.
Хүнсний желатины үндсэн хэрэглээний нэг нь гель үүсгэгч бодис юм.Энэ нь гель үүсгэх чадвартай тул амттан, нарийн боовны бэлдмэлд өргөн хэрэглэгддэг.Цэлцэгнүүрээс эхлээд зефир хүртэл желатин нь бидний дуртай хатуу боловч зөөлөн бүтэцтэй болгодог.Желатин нь агар эсвэл пектин зэрэг бусад гель үүсгэгч бодисуудтай харьцуулахад өвөрмөц амттай бөгөөд аманд хайлдаг гайхалтай туршлагатай.Үүнээс гадна, энэ нь бүрэн амтгүй бөгөөд амтат болон амтат хоолонд олон төрлийн найрлагатай болгодог.
Хүнсний желатин нь гель үүсгэх шинж чанараас гадна маш сайн өтгөрүүлэгч бодис юм.Желатин нь сүмс, шөл эсвэл шарсан маханд нэмэхэд илүү хатуу, зөөлөн бүтэцтэй болгодог.Энэ нь соусыг хоолонд наалдуулахыг баталгаажуулж, ерөнхий амт, танилцуулгыг сайжруулдаг.Нэмж дурдахад желатин нь тогтворжуулагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг тул мусс эсвэл ташуурдуулж эмульс дэх шингэн ба хатуу бодисыг ялгахаас сэргийлдэг.мод.
Желатин хэрэглэх өөр нэг сонирхолтой тал бол түүний тэжээллэг чанар юм.Желатин нь голчлон уургийн барилгын материал болох амин хүчлүүдээс бүрддэг бөгөөд биеийн эд эсийн өсөлт, нөхөн сэргэлтэд зайлшгүй шаардлагатай байдаг.Энэ нь арьс, үс, үе мөчний эрүүл байдлыг хангахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг глицин, пролин зэрэг чухал амин хүчлийг агуулдаг.Желатиныг хоол хүнсэндээ оруулах нь арьсны уян хатан байдал, үе мөчний эрүүл мэндийг дэмжих ач тусаараа алдартай коллагены байгалийн эх үүсвэрийг өгдөг.
Желатин бол үнэ цэнэтэй найрлага боловч таны хэрэгцээнд тохирсон желатин төрлийг сонгох нь маш чухал юм.Желатин нь үйрмэг, нунтаг, мөхлөг зэрэг янз бүрийн төрлөөр ирдэг.Маягт бүр өөрийн гэсэн хэрэглээ, шаардлагуудтай байдаг тул хүссэн үр дүнд хүрэхийн тулд багц дээрх зааврыг дагаж мөрдөх шаардлагатай.Түүнчлэн, аль болох өндөр чанартай өвсөөр тэжээгддэг желатиныг сонгохыг зөвлөж байна, учир нь энэ нь бага нэмэлт бодис агуулдаг бөгөөд илүү сайн амтыг өгдөг.
Хүнсний желатиннь хоолны ертөнцөд олон талт, зайлшгүй орц юм.Та мэргэжлийн тогооч ч бай, гэрийн тогооч ч бай, жор дээрээ желатин нэмбэл аяга тавагныхаа амт, бүтцийг сайжруулдаг.Желатин нь гайхалтай амттан хийхээс эхлээд өтгөрүүлсэн амтат сүмс хүртэл хязгааргүй боломжийг санал болгодог.Тиймээс дараагийн удаа та агуулахыг үзэж байхдаа хүнсний желатинтай савыг гартаа байлгахаа бүү мартаарай.Таны амт нахиа танд талархах болно!
Шуудангийн цаг: 2023 оны 8-р сарын 03-ны хооронд
