Үхрийн махны желатин ба гахайн махны желатин: ялгаа нь юу вэ?
Желатины тухай ярихад үхрийн махны желатин ба гахайн желатин хоёрын ялгааг мэдэх нь чухал юм.Хоёр төрлийн желатин нь амьтны коллагенаас гаралтай бөгөөд ихэвчлэн янз бүрийн хоол хүнс, хүнсний бус бүтээгдэхүүнд ашиглагддаг.Энэ блог нийтлэлд бид үхрийн махны желатин болон гахайн желатин хоёрын ижил төстэй ба ялгааг судалж, тэдгээрийн хэрэглээ, ашиг тусын талаар ярилцах болно.
Үхрийн махны желатинболонгахайн желатинамттан, чихэр, сүүн бүтээгдэхүүн, махан бүтээгдэхүүн зэрэг төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнд бүтэц, зуурамтгай чанар, тогтвортой байдлыг нэмэгдүүлэх түгээмэл сонголтууд юм.Эдгээр нь эм, гоо сайхны бүтээгдэхүүн болон бусад үйлдвэрлэлийн салбарт өргөн хэрэглэгддэг.
Үхрийн махны желатин ба гахайн желатин хоёрын гол ялгааны нэг нь тэдний эх үүсвэр юм.Үхрийн желатиныг үхрийн яс, арьс, холбогч эдэд агуулагдах коллагенаас гаргаж авдаг бол гахайн махны желатиныг гахайн арьс, яс, холбогч эдэд агуулагдах коллагенаас гаргаж авдаг.Энэхүү гарал үүслийн ялгаа нь хоёр желатины амт, бүтэц, өнгөний ялгааг үүсгэж болзошгүй юм.
Шим тэжээлийн агууламжийн хувьд үхрийн махны желатин, гахайн желатин хоёулаа уургаар баялаг бөгөөд ерөнхий эрүүл мэнд, сайн сайхан байдалд чухал ач холбогдолтой амин хүчлийг агуулдаг.Желатин хоёулаа илчлэг, өөх тос багатай байдаг тул нэмэлт өөх тос, холестерол нэмэлгүйгээр хоол хүнсэндээ уураг нэмэхийг хүсдэг хүмүүст түгээмэл сонголт болдог.
Үхрийн махны желатин
Гахайн желатин
Хоолны хэрэглээний хувьд үхрийн махны желатин болон гахайн желатиныг ихэнх жороор сольж хэрэглэж болно.Гэсэн хэдий ч үхрийн желатин нь ерөнхийдөө гахайн желатинаас арай илүү гель болон өтгөрүүлэх чадвартай байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.Энэ нь тодорхой жороор тохирсон желатиныг сонгоход анхаарах гол зүйл байж болно.
Хоолны хэрэглээнээс гадна үхрийн желатин болон гахайн желатин хоёулаа хүнсний бус өргөн хүрээний хэрэглээтэй байдаг.Жишээлбэл, тэдгээрийг капсул, шахмал хэлбэрээр гель үүсгэгч бодис болгон эмийн үйлдвэрт ихэвчлэн ашигладаг.Мөн тэдгээрийг тос, тос, үс арчилгааны бүтээгдэхүүн зэрэг гоо сайхны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг бөгөөд тэдгээр нь бүтэц, тогтвортой байдлыг хангахад тусалдаг.
Үхрийн махны желатин болон гахайн желатиныг сонгохдоо анхаарах ёстой өөр нэг чухал хүчин зүйл бол хоолны дэглэм ба шашны хүчин зүйлүүд юм.Жишээлбэл, Халал эсвэл Кошер хоолны дэглэмийг дагаж мөрддөг хүмүүс хэрэглэж буй желатиндаа тусгай шаардлага тавьж болно.Хоолны хязгаарлалтыг дагаж мөрдөхийн тулд желатин бүтээгдэхүүний гарал үүсэл, гэрчилгээг давхар шалгах нь чухал юм.
Үхрийн махны желатин ба гахайн желатин хоёулаа хүнсний болон хүнсний бус хэрэглээнд олон давуу талтай, олон талт, олон талын найрлагатай.Уургийн агууламж, гель үүсгэх шинж чанар зэрэг ижил төстэй шинж чанаруудтай хэдий ч амт, бүтэц, гарал үүслийн хувьд нарийн ялгаа байдаг бөгөөд энэ нь хоёулангийнх нь сонголтод нөлөөлж болзошгүй юм.Эцсийн эцэст үхрийн махны желатин ба гахайн желатиныг сонгох нь хувийн сонголт, хоолны дэглэм, тухайн жор эсвэл хэрэглээний онцлог шаардлагаас хамаарна.
Шуудангийн цаг: 2024 оны 2-р сарын 06-ны өдөр
