Желатин бол олон зууны турш хүнс, үйлдвэрлэлд чухал үүрэг гүйцэтгэсэн олон талын найрлага юм.Түүний өвөрмөц шинж чанар нь түүнийг төрөл бүрийн хэрэглээнд зайлшгүй шаардлагатай болгодог.Гэсэн хэдий ч, бүх желатин ижил хэмжээгээр бүтээгддэггүй.Энэ блогт бид үйлдвэрлэлийн болон хүнсний желатин хоорондын мэдэгдэхүйц ялгааг судалж, тэдгээрийн хэрэглээ, шинж чанар, үйлдвэрлэлийн аргыг тодруулах болно.
Хүнсний желатинХүнсний желатин гэгддэг бөгөөд хүний хэрэгцээнд зориулж тусгайлан үйлдвэрлэдэг.Энэ нь янз бүрийн хоолонд бүтэц, уян хатан чанарыг нэмэхэд гель үүсгэгч болгон ашигладаг.
Эх сурвалж, боловсруулалт:
Хоолны желатиныг гахай, үхэр зэрэг коллагенаар баялаг өндөр чанартай амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс гаргаж авдаг.Эдгээр эх үүсвэрийг хүний хэрэглээнд тохиромжтой амьтдаас сонгож авдаг.Боловсруулах арга нь олборлох, шүүх, ариутгах олон үе шаттай бөгөөд эцсийн бүтээгдэхүүн нь хүнсний аюулгүй байдлын хатуу дүрэм журамд нийцэж байгаа эсэхийг баталгаажуулдаг.
Гель хүч ба зуурамтгай чанар:
Хэдийгээр хүнсний желатин нь олон төрлийн гель хүч, зуурамтгай чанараараа ирдэг ч үйлдвэрлэлийн желатинтай харьцуулахад үнэ цэнэ нь ерөнхийдөө бага байдаг.Энэхүү бага хүч чадал нь илүү зөөлөн гель бүтэцтэй болгож, вазелин, амттан, зефир болон хоол хүнстэй холбоотой бусад хэрэглээнд хэрэглэхэд тохиромжтой.
Хүнсний желатины хэрэглээ:
Хүнсний желатин нь өвөрмөц шинж чанартай тул хүнсний үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг, үүнд:
- Чихэр: Чихэр, зефир, вазелин төрлийн чихэрт гель үүсгэгч үүрэг гүйцэтгэж, хүссэн бүтэц, тууштай байдлыг хангана.
- Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн: Желатиныг тараг, зайрмаг, цөцгийд хэрэглэдэг бөгөөд бүтэц нь тогтворжиж, сайжруулдаг.
- Талх, нарийн боов: гөлгөр, нарийн бүтэцтэй болгохын тулд ихэвчлэн мусс, ломбо, паалан үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
- Мах боловсруулах: Желатин нь хиам, пате, махан бөмбөлөг зэрэг боловсруулсан махан бүтээгдэхүүнийг хадгалах, чийг нэмэхэд тусалдаг.
Аж үйлдвэрийн желатинАж үйлдвэрийн желатин гэж нэрлэдэг бөгөөд голчлон хүнсний бус хэрэглээнд ашиглагддаг.Анагаах ухаан, гоо сайхан, гэрэл зураг, будаг болон бусад салбарт өргөн хэрэглэгддэг.Аж үйлдвэрийн желатины үндсэн зорилго нь хүний хэрэглээнд шаардлагагүй бодисыг холбох эсвэл гельжүүлэх шинж чанартай байх явдал юм.
Эх сурвалж, боловсруулалт:
Аж үйлдвэрийн желатиныг ихэвчлэн яс, туурай, арьс зэрэг хүнсний бус амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс гаргаж авдаг.Эдгээр эх үүсвэрүүд нь желатиныг гель шиг шинж чанартай болгодог гол уураг болох коллаген агуулдаг.Олборлох процесс нь бохирдлыг арилгахын тулд их хэмжээний цэвэршүүлэх, шүүхээс бүрддэг бөгөөд үр дүнд нь маш цэвэр, цэвэршүүлсэн желатин бүтээгдэхүүн бий болно.
Гель хүч ба зуурамтгай чанар:
Аж үйлдвэрийн зориулалтын хэрэглээг хангахын тулд үйлдвэрлэлийн желатиныг янз бүрийн гель хүч, зуурамтгай чанараар авах боломжтой.Үйлдвэрлэгчид үйлдвэрлэлийн процессыг өөрчлөх эсвэл өөр өөр желатин холих замаар тусгай шаардлагад нийцүүлэн гельний бат бөх чанарыг тохируулдаг.Аж үйлдвэрийн желатин нь хүнсний желатинаас илүү гель бат бөх, зуурамтгай чанараараа илүү сайн холбох чадвартай байдаг.
Аж үйлдвэрийн желатины хэрэглээ:
Аж үйлдвэрийн желатин нь олон төрлийн хүнсний бус хэрэглээтэй бөгөөд үүнд:
- Эмийн бүтээгдэхүүн: Энэ нь эм, капсулыг холбогч үүрэг гүйцэтгэдэг тул уухад хялбар, тогтвортой байдлыг хангадаг.
- Гоо сайхны бүтээгдэхүүн: Үйлдвэрийн желатин нь хальс үүсгэх, чийгшүүлэх шинж чанартай тул үс арчилгааны бүтээгдэхүүн, лосьон, тос зэрэг олон төрлийн гоо сайхны бүтээгдэхүүний найрлагад өргөн хэрэглэгддэг.
- Гэрэл зураг: Желатин нь гэрэл зургийн хальс үйлдвэрлэхэд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд гэрэл мэдрэмтгий эмульсийг холбогч болдог.
- Будаг: Будаг, бүрээс, бэх үйлдвэрлэхэд өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагч болгон ашигладаг.
Шуудангийн цаг: 2023 оны 10-р сарын 11
