QQ чихэр (желатины чихэр гэгддэг) нь хэрэглэгчдэд баяр баясгалан, аз жаргал авчирдаг бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг үйлдвэрлэх нь тийм ч төвөгтэй биш бөгөөд олон өрхийн хувьд өөрөө хийх хамгийн эхний сонголт юм. QQ чихэр нь ихэвчлэн желатиныг үндсэн түүхий эд болгон ашигладаг. Буцалгаж, хэлбэржүүлж, хөргөсний дараа өтгөн, тунгалаг, уян хатан, зажлууртай хэлбэртэй желатин чихрийн блок гаргаж авдаг. Төрөл бүрийн байгалийн жимсний нухаш эсвэл жүүс нэмснээр өнгө нь баялаг болж, мөн төрөл бүрийн амин дэмээр баялаг тул байгалийн гаралтай, эрүүл, тэжээллэг байдаг.
QQ чихрийн давуу талууд нь түүний тааламжтай зажлах, баялаг хэлбэр, тунгалаг органолептик шинж чанарт оршдог. Үүнээс шалтгаалан аманд мэдрэгдэх мэдрэмж болон бүтэц нь амт ялгаруулах гэх мэт бохьтой бүтээгдэхүүнийг хэрэглэгчид хэрхэн хүлээн авахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
ЖелатинХөлдүү эсвэл зажлууртай байсан ч хүссэн амт, бүтэцтэй болоход туслах хангалттай олон талын хэрэглээтэй... мөн Гелькен желатин нь QQ чихэр амжилттай үйлдвэрлэхэд хамгийн сайн орц юм.
"Хүссэн уусмалыг гельний бат бэх (хөлдөх хүч) эсвэл коллоидын зуурамтгай чанар, желатины төрөл эсвэл цэвэр байдал гэх мэтийг өөрчлөх замаар гаргаж авч болно."
Желатинхүнсний үйлдвэрлэлд хэдэн зуун жилийн турш ашиглагдаж ирсэн.
Өнөөдөр желатин нь хүнсний гол түүхий эд болсон нь эргэлзээгүй бөгөөд чихэр, тараг, бялуу, махан бүтээгдэхүүн гэх мэт олон хүнсний салбарт ашиглаж болно.
Түүний өвөрмөц дулааны эргэлт нь чихэр үйлдвэрлэлийн янз бүрийн хэрэглээнд чухал ач холбогдолтой бөгөөд желатины алдартай байдлыг мөн гель үүсгэх, хөөсрүүлэх, тогтворжуулах, өтгөрүүлэх, ус хадгалах, эмульсжүүлэх зэрэг функцүүдтэй холбон тайлбарладаг. Желатин нь байгалийн гаралтай уураг бөгөөд усанд уусдаг, бүрэн шингэдэг бөгөөд ургамлын коллоид (агар, альгинат, каррагенан, пектин гэх мэт) болон мөхлөгт элсэн чихэр, эрдэнэ шишийн сироп, хүнсний хүчил, амт оруулагч зэрэг бусад ихэнх гидроколлоидуудтай нийцдэг тул чихэр үйлдвэрлэлийн салбарт алдартай болсон.
Желатиныг мөн дараах зорилгоор ашиглаж болно:
• Резинэн чихэр
• Зефир
• Фэй
• Швейцарийн чихэр
• бусад хагас шарсан төмс
Нийтэлсэн цаг: 2022 оны 7-р сарын 13
