Одоо улам олон үйлдвэрлэгчид нэмж байнаколлаген пептидүүдэрүүл чиг хандлага руу шилжих арга зам болгон желатиныг тэдгээрийн найрлага эсвэл бүтээгдэхүүний шугамд нэмнэ: коллагены пептидүүд нь шинжлэх ухаанаар батлагдсан олон тооны эрүүл мэндийн ашиг тустай; желатины байгалийн эх үүсвэрүүд. Үүний үйл ажиллагааны шинж чанар нь найрлагад нэмэгдсэн сахароз болон өөх тосны хэмжээг бууруулж чаддаг. Ийм учраас коллаген дээр суурилсан бүтээгдэхүүний органолептик шинж чанар нь урьд өмнөхөөсөө илүү чухал болсон.
Коллаген пептид болон желатиныг байгалийн гаралтай түүхий эдээс гаргаж авдаг бөгөөд бид үйлдвэрлэлийн процесст ямар нэгэн нэмэлт бодис эсвэл химийн боловсруулалт нэмдэггүй. Тиймээс багцаас багцад мэдрэхүйн ялгаа маш бага байдаг. Жишээлбэл, загасны коллаген пептид үйлдвэрлэхэд ашигладаг загасны арьсны түүхий эдийг өөр өөр газраас хурааж авч болох тул түүхий эд нь өнгө, үнэр, амтанд бага зэрэг ялгаатай байж болно. Гэсэн хэдий ч сүүлийн жилүүдэд бид мэдрэхүйн шинж чанарын мэргэжлийн технологид хөрөнгө оруулалтаа нэмэгдүүлсээр байгаа бөгөөд бүтээгдэхүүний мэдрэхүйн шинж чанарын хэв маягийг таних, ялгааг ялгах, чанарыг оновчтой болгох чиглэлээр илүү их үр дүнд хүрсэн.
Коллагеннь нэг төрлийн уураг юм. Тэгэхээр уураг гэж яг юу вэ? Уураг нь нүүрс ус, липидтэй хамт гурван үндсэн шим тэжээл гэж нэрлэгддэг бөгөөд хүний биеийн чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм.
Хүний биеийг бүрдүүлдэг уургийн 30 орчим хувь нь коллаген юм. Коллаген гэдэг үгийг сонсоход бидний хамгийн түрүүнд нүүрний арьс гэх мэт зүйл бодогддог бөгөөд коллаген нь эдгээр арьсны 70 орчим хувийг эзэлдэг. Арьсны коллагены молекул нь "гурвалсан спираль бүтэцтэй" буюу амин хүчлээр холбогдсон гурван гинжийг хооронд нь холбож, арьсны бат бөх, уян хатан байдлыг хангаж, арьсыг чийглэг, эрүүл байлгахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Одоогоор хүний биед I, II төрөл гэх мэтээр хуваагддаг 29 төрлийн коллаген мэдэгдэж байна. Тэдгээрийн ес нь арьсанд байдаг бөгөөд тус бүр нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Бүх 29 коллагены үүрэг хараахан тодорхой болоогүй байна.
Хамгийн өргөн тархсан нь арьсанд ихэвчлэн агуулагддаг бөгөөд уян хатан чанар, бат бөх чанартай холбоотой I хэлбэрийн коллаген юм.
Коллагены янз бүрийн төрөл байдаг бөгөөд үүнд ширхэглэг коллаген, мембраны коллаген, арьсны болон эпидермисийг холбодог коллаген, ширхэгийн зузааныг зохицуулдаг коллаген, бөмбөлөг хэлбэртэй ширхэг үүсгэдэг коллаген орно.
Арьсанд агуулагддаг есөн төрлийн коллагены дотроос I, IV, VII гэсэн гурван төрлийн коллаген нь арьсны бат бөх, уян хатан чанарыг хадгалахад шаардлагатай байдаг. IV ба VII төрлийн коллаген нь эпидермис ба арьсны хил дээрх мембраны ойролцоо байрладаг суурийн мембранд байдаг бөгөөд уян хатан, уян хатан үзэсгэлэнтэй арьстай болохын тулд зөв бүтэцтэй байх ёстой.
Бие дэх коллаген нас ахих тусам буурч, шинэ коллаген үйлдвэрлэх бие махбодийн хүч сулардаг. Өдөр бүр алдагдсан коллагеныг нэмэлт тэжээл, хоол хүнсээр нөхөх талаар олон судалгаа хийгдсэн бөгөөд шинэ коллаген үүсгэх чадвар нь одоо анхаарал татаж байна.
Нийтэлсэн цаг: 2022 оны 4-р сарын 15
