Желатинбидний өдөр тутам хэрэглэдэг төрөл бүрийн хоолонд хэрэглэгддэг алдартай найрлага юм.Энэ нь амьтны коллагенаас гаргаж авсан уураг бөгөөд вазелин, гамин баавгай, амттан, тэр ч байтугай зарим гоо сайхны бүтээгдэхүүнд өвөрмөц бүтэц, уян хатан чанарыг өгдөг.Гэсэн хэдий ч желатины эх үүсвэр нь халал хоолны дэглэмийг дагаж мөрддөг олон хүмүүсийн асуудал юм.Желатин халал уу?Желатины ертөнцийг сонирхоцгооё.
Халал хоол гэж юу вэ?
Халал гэдэг нь Исламын хуулиар зөвшөөрөгдсөн бүх зүйлийг хэлдэг.Гахайн мах, цус, архи зэрэг зарим хоолыг хатуу хориглоно.Ер нь мах, малын гаралтай бүтээгдэхүүн нь тодорхой арга замаар, хурц хутгаар нядалсан малаас, мөн тодорхой залбирал уншдаг лалын шашинтнуудаас гаралтай байх ёстой.
Желатин гэж юу вэ?
Желатин нь яс, шөрмөс, арьс зэрэг коллагенаар баялаг амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг чанаж болгосон найрлага юм.Хоол хийх процесс нь коллагеныг янз бүрийн хүнсний найрлага болгон ашиглаж болох гельтэй төстэй бодис болгон задалдаг.
Желатин Халал ээлтэй юу?
Энэ асуултын хариулт нь желатины эх үүсвэрээс хамаардаг тул жаахан төвөгтэй юм.Гахайн махаар хийсэн желатин нь халал биш бөгөөд мусульманчууд идэж болохгүй.Үүний нэгэн адил нохой, муур гэх мэт хориотой амьтдаас хийсэн желатин нь халал биш юм.Гэсэн хэдий ч үхэр, ямаа болон бусад зөвшөөрөгдсөн амьтдаас хийсэн желатин нь Исламын зааврын дагуу малыг нядлах тохиолдолд халал юм.
Халал желатиныг хэрхэн тодорхойлох вэ?
Халал желатиныг тодорхойлох нь хэцүү байж болно, учир нь түүний эх үүсвэр нь үргэлж тодорхой шошготой байдаггүй.Зарим үйлдвэрлэгчид загасны яс гэх мэт желатины өөр эх үүсвэрийг ашигладаг, эсвэл желатины эх үүсвэрийг амьтныг хэрхэн нядалсаныг заагаагүй бол "үхрийн мах" гэж шошгодог.Тиймээс үйлдвэрлэгчийн бодлого, практикийг судлах эсвэл халал сертификаттай желатин бүтээгдэхүүнийг хайж олох нь зайлшгүй юм.
Желатины өөр эх үүсвэрүүд
Халал хоолны дэглэм барьдаг хүмүүсийн хувьд желатин орлуулагч олон янз байдаг.Хамгийн алдартай орлуулагчдын нэг бол желатинтай төстэй шинж чанартай далайн замагнаас гаргаж авсан агар бүтээгдэхүүн юм.Жимс, хүнсний ногоонд байдаг байгалийн гаралтай пектин бодис нь гельжүүлсэн хүнсний өөр нэг алдартай хувилбар юм.Нэмж дурдахад зарим үйлдвэрлэгчид одоо ургамал, синтетик эх үүсвэр гэх мэт амьтны бус эх үүсвэрээс хийсэн халалын гэрчилгээтэй желатин санал болгодог.
Желатинтөрөл бүрийн хоол хүнс, гоо сайхны бүтээгдэхүүн, эмийн бүтээгдэхүүнд өргөн хэрэглэгддэг бүрэлдэхүүн хэсэг юм.Халал хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүсийн хувьд желатин агуулсан бүтээгдэхүүн нь халал мөн эсэхийг тодорхойлоход хэцүү байдаг.Желатины эх үүсвэрийг судлах эсвэл халал баталгаатай бүтээгдэхүүнийг хайх нь чухал юм.Үүний зэрэгцээ агар эсвэл пектин гэх мэт өөр сонголтууд нь халал сонголтыг хайж байгаа хүмүүст ашигтай сонголтыг санал болгож чадна.Хэрэглэгчид илүү сайн шошго, өөр хувилбарыг шаардаж байгаа тул үйлдвэрлэгчид дасан зохицож, хүн бүрт илүү халалт ээлтэй сонголтыг өгөх ёстой.
Шуудангийн цаг: 2023 оны 5-р сарын 17-ны хооронд
