Гэр

Хэрэглэгчид эрүүл амьдралын хэв маягийг илүүд үздэг тул үхрийн желатины зах зээл мэдэгдэхүйц өсөлттэй байх төлөвтэй байна.
Желатин нь коллагены хэсэгчилсэн гидролизоор үүсдэг. Энэ процессын явцад коллагены гурвалсан спираль нь тус тусын утаслагуудад задардаг. Энэхүү молекулын бүтэц нь халуун усанд уусдаг бөгөөд хөргөхөд хатуурдаг. Үүнээс гадна эдгээр желатины гидролиз нь пептид үүсэхэд хүргэдэг. Энэ процессын явцад тус тусын уургийн гинж нь амин хүчлийн жижиг пептидүүд болж задардаг. Эдгээр пептидүүд нь хүйтэн усанд ч уусдаг, шингэхэд хялбар бөгөөд биед шингэхэд бэлэн байдаг.
Үхрийн желатины зах зээлийн гол чиг хандлага нь хэрэглэгчдийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусын талаарх мэдлэгийг нэмэгдүүлэх, нэг удаагийн орлогын өсөлт, амьдралын хэв маягийн өөрчлөлт, эрүүл хооллолтын зуршлыг өргөнөөр нэвтрүүлэх зэрэгтэй холбоотой юм. Түүнчлэн, хүнс, ундааны үйлдвэрлэлийн хөгжил нь зах зээлийн өсөлтөд хувь нэмэр оруулдаг. Гэсэн хэдий ч хүнсний хатуу зохицуулалт, нийгмийн болон шашны хүнсний зохицуулалт, малын сайн сайхан байдлын талаарх мэдлэг нэмэгдэх нь үхрийн желатины зах зээлийн өсөлтийг саатуулна гэж үзэж байна.
Үхрийн желатины зах зээлийн өсөлтийг хөдөлгөж буй гол хүчин зүйлүүд нь желатин ашиглан эм үйлдвэрлэх хоол тэжээлийн болон эмийн үйлдвэрлэлийн өсөлт, шим тэжээлээр баялаг хүнсний хэрэглээний талаарх мэдлэг нэмэгдэх, ахмад настнуудын хүн амын өсөлт юм. Капсул бүрхүүл хийхэд их хэмжээгээр ашигладаг желатины өндөр өртөг, өөр орц найрлагатай байх нь зах зээлийн өсөлтийг саатуулж байна.
Түүнчлэн, хүнсний баяжуулалтын талаарх хүмүүсийн мэдлэгийг нэмэгдүүлэх нь ирээдүйд үхрийн желатин үйлдвэрлэлийг хөгжүүлэх боломж юм.
Үхрийн желатины зах зээлийн шинжилгээнд үндэслэн зах зээлийг хэлбэр, шинж чанар, эцсийн хэрэглээний салбар, маркетингийн сувгуудаар ангилдаг. Хэлбэрийн дагуу зах зээлийг нунтаг, капсул, шахмал болон шингэн гэж хуваадаг. Байгалийн шинж чанараас хамааран зах зээлийг органик болон уламжлалт гэж хуваадаг. Тайланд судалсан эцсийн хэрэглээний салбарууд нь хүнс, ундаа, гоо сайхны бүтээгдэхүүн, хувийн арчилгааны бүтээгдэхүүн, эмийн бүтээгдэхүүн гэх мэт юм. Түгээлтийн сувгаар нь авч үзвэл тайланд судалсан хоёр суваг нь бизнесээс бизнес рүү болон бизнесээс хэрэглэгч рүү чиглэсэн юм. Үүнээс гадна, бизнесээс хэрэглэгч рүү чиглэсэн сегментийг супермаркет/гипермаркет, тусгай хүнсний нэмэлт тэжээлийн дэлгүүр, эмийн сан, эмийн сан, онлайн дэлгүүр гэж хуваадаг.
2020 онд зах зээлийн гол эзлэх хувь нь капсул болон шахмал бүтээгдэхүүний сегмент байв. Желатин капсулууд нь аюулгүй бөгөөд эм, эрүүл мэнд, хоол тэжээлийн нэмэлт тэжээлд хэрэглэх зааврыг хангасан бөгөөд ихэвчлэн давсан байдаг.
Эцсийн хэрэглээний салбараас хамааран 2020 онд үхрийн желатины зах зээлийн дийлэнх хэсгийг хүнс, ундааны сегмент эзэлж байна. Энэ нь гайхалтай гельжилт болон тогтворжуулах шинж чанартай тул хүнс, ундаанд өргөн хэрэглэгддэг. Сүүлийн үед гоймон, вазелин, чанамал, зайрмаг зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүний хэрэглээ нэмэгдэж байна. Желатиныг мөн бялуу, нарийн боов, амттан хийхэд ашигладаг. Энэ нь үхрийн желатины зах зээлийн өсөлтийг өдөөж байна.
B2B сегмент нь үхрийн желатины зах зээлийн урьдчилсан тооцооны хугацаанд зах зээлийн гол өсөлтийн хурдыг илэрхийлдэг. Бизнесээс бизнест тоосгон болон зуурмагийн дэлгүүрүүд, өөрийн вэбсайтаар дамжуулан шууд борлуулалт, хаалганаас хаалга хүртэлх борлуулалт багтдаг. Үүнээс гадна, бизнесийн гүйлгээ нь бизнесийн сувагт оролцдог.
Ази, Номхон далайн бүс нутагт гоймон, гоймон, чанамал, вазелин, зайрмаг зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүний эрэлт хэрэгцээ нь эдгээр хүнсний бүтээгдэхүүнд желатиныг тогтворжуулагч болгон ашигласнаас шалтгаалан мэдэгдэхүйц нэмэгдэх төлөвтэй байна. Үхрийн желатины зах зээлийн өсөлт нь хурдацтай шинэчлэл, амьдралын хэв маягийн өөрчлөлтөөс шалтгаалан эрүүл хүнс, боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүний эрэлт хэрэгцээ нэмэгдсэнтэй холбоотой юм. Бүс нутагт үхрийн желатины эрэлт хэрэгцээ нь гоо сайхны болон хувийн арчилгааны бүтээгдэхүүн, эмийн бүтээгдэхүүн, хүнс, ундааны эрэлт хэрэгцээ өсөн нэмэгдэж байгаатай холбоотой юм. Үүнээс гадна, АНУ, Канад зэрэг орнуудад савласан хүнсний бүтээгдэхүүний эрэлт хэрэгцээ нэмэгдэж байгаа нь хүнсний савлагаанд хүнсний тогтвортой байдлыг хангах, хадгалах хугацааг уртасгахад ашигладаг үхрийн желатины эрэлтийг нэмэгдүүлсэн.