ЗӨӨЛӨН ЧИХЭРТЭЙ ЖЕЛАТИНЫ ХЭРЭГЛЭХ ШИНЖ
Желатин нь уян хатан чихэр хийхэд ашигладаг анхдагч гель бөгөөд зөөлөн чихэр нь маш бат бөх уян хатан бүтэцтэй байдаг.Зөөлөн чихэр үйлдвэрлэх явцад желатины уусмалыг 22-25 хэм хүртэл хөргөхөд желатин нь хатуу болдог.Түүний шинж чанараас харахад желатины уусмалыг сиропоор хольж, халуун байхад нь хэвэнд хийнэ.Хөргөлтийн дараа желатин вазелиныг тодорхой хэлбэрт оруулж болно.
Желатины хэрэглээний өвөрмөц шинж чанар нь дулааныг эргүүлэх чадвар юм.Желатин агуулсан бүтээгдэхүүн нь халах үед уусмалын төлөвт, хөргөсний дараа хөлдөөсөн төлөвт шилждэг.Энэхүү хурдацтай өөрчлөлтийг олон удаа давтаж болох тул бүтээгдэхүүний үндсэн шинж чанар нь огт өөрчлөгддөггүй.Үүний үр дүнд, вазелин чихэрт түрхсэн желатины агуу давуу тал нь уусмалын эмчилгээ нь маш хялбар байдаг.Нунтаг хөгцөөс гарсан ямар ч гэмтэлтэй гельтэй бүтээгдэхүүнийг дахин хэвэнд нь оруулахын өмнө 60℃-80℃ хүртэл халааж, чанарт нь нөлөөлөхгүйгээр дахин уусгана.
Хүнсний желатин iмолекулын гинжин хэлхээнд хуваагддаг карбоксил ба амин бүлэг бүхий байгалийн уураг.Тиймээс, хэрэв эмчилгээний арга өөр бол молекулын гинжин хэлхээний карбоксил ба амин бүлгийн тоо өөрчлөгдөх бөгөөд энэ нь желатины изоэлектрик цэгийн түвшинг тодорхойлдог.Вазелин чихрийн рН нь желатины изоэлектрик цэгийн ойролцоо байвал желатины молекулын гинжин хэлхээнээс салсан эерэг ба сөрөг цэнэгүүд тэнцүү болж, уураг нь тогтворгүй, желатин болдог.Иймээс желатины изоэлектрик цэгийг бүтээгдэхүүний рН утгаас хол байлгахыг зөвлөж байна, учир нь жимсний желатин вазелин чихрийн рН нь ихэвчлэн 3.0-3.6 хооронд байдаг бол хүчиллэг цавууны изоэлектрик цэг нь ерөнхийдөө өндөр байдаг. 7.0-9.5 тул хүчиллэг цавуу хамгийн тохиромжтой.
Одоогийн байдлаар Гелькен зөөлөн чихэр үйлдвэрлэхэд тохиромжтой хүнсний желатин нийлүүлж байна.Вазелин хүч нь 180-250 цэцэглэдэг.Цэлцэгнүүрийн хүч өндөр байх тусам бүтээгдэхүүний хатуулаг, уян хатан чанар сайжирна.Зуурамтгай чанарыг вазелингийн бат бөх байдлын дагуу 1.8-4.0Mpa.s хооронд сонгоно.
Шуудангийн цаг: 2022 оны 2-р сарын 24-ний хооронд
