Чихэр:
Мэдээллийн дагуу дэлхийн 60 гаруй хувь ньжелатинхүнс, нарийн боовны үйлдвэрт ашигладаг.Желатин нь ус шингээх, араг ясыг дэмжих үүрэгтэй.Желатин хэсгүүд усанд ууссаны дараа тэдгээр нь бие биенээ татаж, хоорондоо сүлжиж, давхарласан давхаргын сүлжээний бүтцийг бий болгож, температур буурах тусам конденсацлах боломжтой бөгөөд ингэснээр гельний хоосон зайд элсэн чихэр, ус бүрэн дүүрдэг., ингэснээр зөөлөн чихэр нь тогтвортой хэлбэрийг хадгалж, их ачаалалтай байсан ч хэв гажилтгүй болно.
Хөлдүү хоол:
Хөлдөөсөн хоолонд желатиныг вазелин болгон ашиглаж болно.Желатин вазелин нь хайлах температур багатай, халуун усанд амархан уусдаг, аманд хайлах шинж чанартай.Энэ нь ихэвчлэн хоолны вазелин, үр тарианы вазелин гэх мэтийг хийхэд хэрэглэгддэг. Желатиныг мөн вазелин хийхэд ашиглаж болно.Желатин цэлцэгнүүр нь бүлээн, хайлаагүй сиропт талсжихгүй, ааруул задарсаны дараа бүлээн вазелиныг дахин гель болгож болно.Тогтворжуулагчийн хувьд желатиныг зайрмаг, зайрмаг гэх мэт үйлдвэрлэлд ашиглаж болно. Зайрмаг дахь желатины үүрэг нь том ширхэгтэй мөсний талст үүсэхээс сэргийлж, бүтцийг нарийн байлгаж, хайлах хурдыг бууруулдаг.Сайн зайрмагны хувьд желатины агууламж яг тохирсон байх ёстой.
Махан бүтээгдэхүүн:
Желатин махан бүтээгдэхүүнд вазелин хэлбэрээр нэмж, бүтээгдэхүүний гарц, чанарыг нэмэгдүүлдэг.Желатин нь махан соус, цөцгийтэй шөлний өөх тосыг эмульс болгох, бүтээгдэхүүний анхны шинж чанарыг хамгаалах зэрэг зарим махан бүтээгдэхүүнд эмульгаторын үүрэг гүйцэтгэдэг.Лаазалсан хоолонд желатиныг өтгөрүүлэгч болгон ашиглаж болно.Нунтаг желатиныг ихэвчлэн нэмдэг, эсвэл нэг хэсэг желатин, хоёр хэсгээс бүрдсэн зузаан вазелин нэмж болно.
Ундаа:
Желатиныг жимсний дарс гэх мэт бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд тодруулагч бодис болгон ашиглаж болно.Янз бүрийн ундааны хувьд желатиныг янз бүрийн бодисуудтай хамт хэрэглэж, өөр өөр үр дүнд хүрч болно.Цайны ундаа үйлдвэрлэхэд янз бүрийн цайны ундааны хувьд желатиныг өөр өөр бодисуудтай хослуулан цайны ундааны чанарыг сайжруулах зорилгод хүрэх боломжтой.
Бусад:
Хүнсний үйлдвэрлэлд желатиныг мөн бялуу, төрөл бүрийн мөстөлт хийхэд ашигладаг.Желатины тогтвортой байдлын улмаас мөстөлт нь халуун өдрүүдэд ч гэсэн шингэний үе шат нэмэгдэх тусам бялуу руу нэвчихгүй, мөн чихрийн талстуудын хэмжээг хянадаг.Желатиныг мөн өнгөлөг зайрмаг, элсэн чихэргүй лааз гэх мэт өнгөлөг бөмбөлгүүдийг хийхэд ашиглаж болно. Хүнсний савлагаанд желатиныг желатин хальс болгон нэгтгэж болно.Желатин хальсыг хүнсний савлагааны хальс, биологийн задралын хальс гэж нэрлэдэг.Желатин хальс нь сайн суналтын бат бэх, дулааны битүүмжлэл, өндөр хийн саад, тос, чийгийн саадтай шинж чанартай болох нь батлагдсан.Chen Jie нар нийлэгжүүлсэн био задрах хальс.Желатиныг ихэвчлэн жимс хадгалах, махыг хадгалах, хүнсний савлагаа эсвэл шууд хэрэглэхэд ашигладаг.
Шуудангийн цаг: 2022 оны 4-р сарын 27
