Чихэр:
Мэдээллийн дагуу дэлхийн 60 гаруй хувь ньжелатинХүнс болон чихэр үйлдвэрлэлийн салбарт хэрэглэгддэг. Желатин нь усыг шингээж, араг ясыг дэмжих үүрэгтэй. Желатины хэсгүүд усанд ууссаны дараа тэдгээр нь хоорондоо татагдаж, хоорондоо холбогдож давхарласан давхаргын сүлжээний бүтэц үүсгэж, температур буурах үед конденсацлагдаж, улмаар элсэн чихэр, ус гельний хоосон зайд бүрэн дүүрч, зөөлөн чихэр нь тогтвортой хэлбэрээ хадгалж, их хэмжээний ачаалалд өртсөн ч хэв гажилтгүй болно.
Хөлдөөсөн хүнс:
Хөлдөөсөн хүнсэнд желатиныг вазелин болгон ашиглаж болно. Желатин вазелин нь хайлах цэг багатай, халуун усанд амархан уусдаг бөгөөд аманд хайлах шинж чанартай байдаг. Үүнийг ихэвчлэн гурилын вазелин, үр тарианы вазелин гэх мэт хийхэд ашигладаг. Желатиныг мөн вазелин хийхэд ашиглаж болно. Желатин вазелин нь хайлаагүй бүлээн сиропонд талсждаггүй бөгөөд бүлээн вазелиныг аарц задарсны дараа дахин вазелин болгон хувиргаж болно. Тогтворжуулагчийн хувьд желатиныг зайрмаг, зайрмаг гэх мэт үйлдвэрлэлд ашиглаж болно. Зайрмаг дахь желатины үүрэг нь бүдүүн мөсөн талст үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх, бүтцийг нь нарийн байлгах, хайлах хурдыг бууруулах явдал юм. Сайн зайрмагны хувьд желатины агууламж яг тохирсон байх ёстой.
Махан бүтээгдэхүүн:
Желатин Махан бүтээгдэхүүнд вазелин хэлбэрээр нэмж, бүтээгдэхүүний гарц болон чанарыг нэмэгдүүлдэг. Желатин нь мөн зарим махан бүтээгдэхүүний эмульгатор болж үйлчилдэг, тухайлбал махан сүмс, цөцгийтэй шөлний өөхийг эмульсжүүлж, бүтээгдэхүүний анхны шинж чанарыг хамгаалах үйлчилгээтэй. Лаазалсан хүнсэнд желатиныг өтгөрүүлэгч бодис болгон ашиглаж болно. Нунтаг желатиныг ихэвчлэн нэмж эсвэл нэг хэсэг желатин, хоёр хэсэг уснаас хийсэн өтгөн вазелин нэмж болно.
Уух зүйлс:
Желатиныг жимсний дарс зэрэг бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд тунгалагжуулагч болгон ашиглаж болно. Төрөл бүрийн ундаанд желатиныг өөр өөр бодисуудтай хамт хэрэглэж, өөр өөр үр дүнд хүрч болно. Цайны ундаа үйлдвэрлэхэд өөр өөр цайны ундаанд желатиныг өөр өөр бодисуудтай хослуулан хэрэглэж, цайны ундааны чанарыг сайжруулах зорилгод хүрч болно.
Бусад:
Хүнсний үйлдвэрлэлд желатиныг бялуу болон янз бүрийн крем хийхэд ашигладаг. Желатины тогтвортой байдлаас шалтгаалан шингэн фаз нэмэгдэхэд крем нь халуун өдрүүдэд ч бялуунд нэвтэрдэггүй бөгөөд чихрийн талстын хэмжээг хянадаг. Желатиныг өнгөлөг зайрмаг, элсэн чихэргүй лааз гэх мэт өнгөлөг бөмбөлгүүдийг хийхэд ашиглаж болно. Хүнсний савлагаанд желатин хальс болгон нийлэгжүүлж болно. Желатин хальсыг мөн идэж болох савлагааны хальс, биологийн задралд ордог хальс гэж нэрлэдэг. Желатин хальс нь сайн суналтын бат бэх, дулаан битүүмжлэл, өндөр хийн хаалт, тосны хаалт, чийгийн хаалттай шинж чанартай болох нь батлагдсан. Чен Жие болон бусад хүмүүсийн желатинтай нийлэгжүүлсэн биологийн задралд ордог хальсыг голчлон жимс хадгалах, мах хадгалах, хүнсний сав баглаа боодол эсвэл шууд хэрэглэхэд ашигладаг.
Нийтэлсэн цаг: 2022 оны 4-р сарын 27
